Carbohydrate là chất gì? Lợi ích Carbohydrate như thế nào

Dinh dưỡng là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống hàng ngày của chúng ta. Tìm hiểu về các thành phần dinh dưỡng trong bữa ăn là điều cần thiết. Ngoài chất đạm, chất béo thường được nghe đến, thì chất bột đường cũng là một trong những thành phần dinh dưỡng chính. Carbohydrate trong thực đơn của chúng ta là gì? Cùng Sức Khỏe Đời Sống 24h tìm hiểu ngay sau đây nhé!

Carbohydrate là chất gì trong thực phẩm?

Carbohydrate là chất gì? Lợi ích Carbohydrate như thế nào - 1

Carbohydrate theo định nghĩa là chất dinh dưỡng đa lượng được tìm thấy trong các nguồn thực phẩm mà chúng ta tiêu thụ hàng ngày. Ở cấp độ hóa học, cacbohydrat bao gồm ba nguyên tố: cacbon, hydro và oxy.

Ngoài carbohydrate, chúng ta có hai chất dinh dưỡng đa lượng khác. Đó là chất đạm và chất béo.

Trong dinh dưỡng, các chất dinh dưỡng đa lượng rất cần thiết cho cơ thể để duy trì các chức năng bình thường. Và cơ thể chúng ta cần một lượng lớn các chất dinh dưỡng đa lượng này. Chúng đều được hấp thụ qua đường ăn uống. Cơ thể không thể tự sản xuất các chất dinh dưỡng đa lượng.

Điều này có nghĩa là nếu chúng ta không ăn uống khoa học và đầy đủ chất dinh dưỡng thì mọi hoạt động của cơ thể sẽ bị đình trệ.

Đối với người bình thường, lượng carbohydrate tiêu thụ mỗi ngày phải chiếm từ 40 đến 65% tổng lượng calo. Điều đó có nghĩa là chúng ta cần nạp từ 200 – 290 gam carbohydrate mỗi ngày.

Carbohydrate là chất gì? Lợi ích Carbohydrate như thế nào - 3

Nhưng đối với những người mắc bệnh tiểu đường, đó không phải là lời khuyên. Vì chất bột đường là nguyên nhân chính khiến cho lượng đường trong máu tăng cao. Bệnh nhân tiểu đường thường được khuyến khích ăn ít carbs hơn.

Về cơ bản chúng ta có thể hiểu carbohydrate là gì. Cấu trúc của cacbohydrat là gì? Phân loại cacbohydrat?

Cấu trúc hóa học của Carbohydrate là gì?

Theo cấu trúc hóa học, Carbohydrate sẽ được chia thành hai loại chính: Carbs đơn giản và Carbs đa chức năng.

  • Carb đơn chức:

Trong cách phân loại này chúng ta có hai cấu trúc cơ bản là monosaccharid và disaccharid.

Monosaccharide là loại carbohydrate nhỏ nhất vì chỉ có một đơn vị đường. Chúng khá có lợi cho cơ thể trong quá trình tiêu hóa và trao đổi chất.

Chúng bao gồm:

  • Glucose là nguồn cung cấp năng lượng chính cho cơ thể hoạt động. Nó vô cùng quan trọng đối với não bộ và hệ thần kinh trung ương. Nó thường cùng với chất béo để tạo ra trọng lượng cho cơ thể của chúng ta.
  • Galactose, còn được gọi là đường sữa, được tìm thấy trong sữa và các sản phẩm từ sữa
  • Fructose có trong trái cây và rau

Carbohydrate của tất cả các loại phải được phân hủy thành monosaccharide trước khi được hấp thụ qua quá trình tiêu hóa. Và carbs lưu thông trong máu của chúng ta ở dạng monosaccharid, cụ thể là glucose.

Disacccharid là carb có 2 đơn vị đường liên kết với nhau:

Maltose được tạo thành từ 2 phân tử glucose. Thường có trong các loại ngũ cốc, chứa nhiều tinh bột.

Sucrose được tạo ra từ sự kết hợp của 1 phân tử glucose và 1 phân tử fructose. Nó là một loại đường tự nhiên có trong rau và trái cây.

  • Carb đa chức:

Đây là một chuỗi polysaccharid. Chúng bao gồm nhiều monosaccharid và là một nguồn năng lượng tuyệt vời.

  • Glycogen: Năng lượng dự trữ trong gan và cơ xương. Chúng có cấu trúc phân nhánh và dễ dàng được phân hủy thành glucose.
  • Tinh bột là dạng lưu trữ của carbs trong chế độ ăn uống. Chúng ta thường tìm thấy khoai lang, đậu, gạo, lúa mì, …
  • Xenlulozơ là thành phần chính của thực vật

Phân loại các carbohydrate thường có trong thực phẩm

Carbohydrate là chất gì? Lợi ích Carbohydrate như thế nào - 5

Trên đây là theo phân tích cấu trúc hóa học của carb, chúng ta có thể chia nó thành hai loại carb. Có vẻ khá khó hiểu phải không? Vì vậy trong phần này chúng ta sẽ phân loại Carbohydrate theo nguồn thực phẩm thông thường để dễ hiểu hơn về các loại Carbs. Cũng như biết cách chọn loại carb phù hợp và tốt nhất cho sức khỏe.

Carbohydrate trong thực phẩm gồm 3 thành phần chính: Tinh bột, chất xơ và đường

  • Tinh bột là loại carbs phức tạp, đa chức năng. Bổ sung loại carb này để tăng cường vitamin và khoáng chất cho cơ thể. Bởi vì chúng mất nhiều thời gian để phân hủy để giải phóng glucose, chúng sẽ giúp chúng ta cảm thấy no lâu hơn. Bạn sẽ thường xuyên bắt gặp các loại carbs phức tạp trong các loại đậu, trái cây như táo, dưa,… và các sản phẩm từ ngũ cốc nguyên hạt. Đừng cắt giảm hoàn toàn carbs khỏi bữa ăn của bạn.
  • Chất xơ thường có nguồn gốc từ thực vật như rau và trái cây. Đây là dạng carbs lành mạnh được khuyến khích trong các bữa ăn của chúng ta. Nhờ hàm lượng chất xơ cao, nó cũng có lợi trong việc điều chỉnh lượng đường trong máu, giảm cholesterol và giúp hạn chế cảm giác thèm ăn.
  • Đường là một loại carb đơn giản. Và nó không được khuyến khích để sử dụng quá nhiều. Bởi vì cơ thể sẽ không mất thời gian để di chuyển nó đến bất cứ đâu. Nếu bổ sung quá nhiều đường sẽ khiến lượng glucose trong máu tăng cao.

Lợi ích khi bổ sung carbohydrate cho cơ thể là gì?

Carbs là nguồn năng lượng tuyệt vời để cơ thể hoạt động lâu hơn và tốt hơn.

Bổ sung carbs vào cơ thể chúng ta sẽ có được nguồn chất xơ dồi dào. Tốt cho sức khỏe đường ruột, tăng cường trao đổi chất, tiêu hóa sẽ tốt hơn.

Tốt cho não và sức khỏe hệ thần kinh của chúng ta

Rủi ro mắc bệnh tiểu đường khi không kiểm soát lượng carbohydrate trong thực phẩm

Như phân tích ở trên, carb là nguồn cung cấp năng lượng cho cơ thể. Nhưng lượng đường và tinh bột trong carbs khá cao. Nếu không kiểm soát tốt lượng carb nạp vào cơ thể mỗi ngày có thể dẫn đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Sau khi nạp thức ăn vào cơ thể, carbohydrate sẽ chuyển hóa thành glucose để đi nuôi cơ thể. Tuy nhiên, quá nhiều sẽ dẫn đến tăng lượng glucose trong máu. Insulin liên tục được kích thích để chuyển hóa glucose thành năng lượng cho các hoạt động trong cơ thể. Nhưng nếu lượng glucose không được kiểm soát, insulin sẽ không hoạt động. Điều này dẫn đến tình trạng kháng insulin. Nguyên nhân gây ra bệnh tiểu đường ở nhiều người hiện nay.

Vì vậy, chúng ta cần ăn một lượng carbs hợp lý mỗi ngày để có đủ năng lượng cho cơ thể. Kèm theo đó là nhu cầu hoạt động thể chất để không tích trữ năng lượng dư thừa.

Như vậy là chúng ta đã cùng nhau xem qua những thông tin cơ bản của “cacbohydrat”. Với những thông tin trên, hy vọng mọi người có thể đưa ra những lựa chọn có lợi trong một chế độ ăn uống đầy đủ dinh dưỡng!

 

Uống nước gạo lứt rang mỗi ngày có tốt không

Chăm sóc sức khỏe của bạn bằng các sản phẩm từ gạo lứt đang trở thành một xu hướng tích cực trong những ngày này. Vì vậy, điều gì làm cho gạo lứt có giá trị trên thang điểm dinh dưỡng của chúng ta? Uống nước gạo lứt mỗi ngày có tốt không? Những lưu …

Cách tăng cân nhanh hiệu quả an toàn cho nam và nữ

Bạn đã bao giờ bị các đơn vị tuyển dụng từ chối vì quá ốm chưa? Bạn đã bao giờ bị người mình yêu từ chối chỉ vì ngoại hình gầy gò, thiếu sức sống? Nếu đã rơi vào trường hợp trên, bạn cần thay đổi diện mạo của mình ngay lập tức. Người ta …

Amino acid là gì? Tác dụng và thực phẩm chứa amino

Để đảm bảo sức khỏe tốt và cũng như sở hữu một thân hình đẹp thì chế độ dinh dưỡng là yếu tố vô cùng quan trọng. Đặc biệt là đối với những người đang tập thể dục để xây dựng cơ bắp. Trong đó, bạn có thể thường nhận được lời khuyên rằng bạn …

Steroid là gì? Lợi ích và tác dụng phụ khi tập gym

Đối với những người mới tập gym, làm thế nào để xây dựng cơ bắp có thể là một câu hỏi thường xuyên xuất hiện trong đầu. Nếu bạn hỏi những người trong phòng tập thể dục câu hỏi này, một số sẽ … Gợi ý cách bạn tập thể dục và ăn uống. Tuy …

BCAA là gì? Lợi ích và tác dụng phụ của BCAA

Nếu đã từng tìm hiểu về các loại thực phẩm chức năng dành cho người tập gym, chắc hẳn bạn không còn xa lạ với khái niệm BCAAs. Có thể nói BCAAs là một trong những loại thuốc bổ trợ phổ biến nhất trên thị trường. Mặc dù BCAAs đã quá phổ biến nhưng những …

1 ngày nên ăn bao nhiêu carb là đủ? Cách tính lượng cần nạp

Carbohydrate luôn là một trong những chủ đề nóng nhất khi nói đến dinh dưỡng. Lý do cho điều này là vì nhiều người thường quảng bá ý tưởng rằng chúng ta nên ăn ít carbs hơn hoặc thậm chí loại bỏ chúng hoàn toàn. Tuy nhiên, điều này có chính xác? Trên thực tế, …

0 0 đánh giá
Article Rating
Theo dõi
Thông báo của
guest
0 Comments
Phản hồi nội tuyến
Xem tất cả bình luận
0
Rất thích suy nghĩ của bạn, hãy bình luận.x
()
x